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La solanina, un glucoalcaloide tóxico de sabor amargo, está formada por el alcaloide solanidina y una cadena lateral de carbohidrato: solanid-5-en-3β-il-O-α-L-ramnopiranosil- (1→2)- O-β-D-glucopiranosil- (1→3)-β-D-galactopiranósido. Es de estructura triterpenoide.
Los glúcidos tóxicos predominantes son los que se encuentran en las patatas, alfa solanina y alfa chaconina. Las solaninas se encuentran también en los tallos y las hojas y debe su nombre a la mortífera hierba mora (Solanum nigrum).
Las patatas contienen de forma natural alfa-solanina y alfa-chaconina, unos compuestos químicos tóxicos pertenecientes a la familia de los glicoalcaloides. A continuación, te contamos cómo evitar o reducir la exposición a estas sustancias.
resultados demostraron que la α- Solanina produce cambios morfológicos visibles en microscopia convencional mayormente en las células tratadas durante 24 h con α- Solanina a una concentración de 2 μM, modificando parámetros relacionados con citotoxicidad basal, como forma, tamaño y longitud de espículas (Artículo Sometido),
19 de jun. de 2023 · A pesar de que la patata es uno de los acompañamientos más empleados en la cocina, ésta puede contener un tóxico natural denominado solanina, el cual puede llegar a ser perjudicial para la salud. En este artículo te explico qué es, los riesgos para la salud que puede derivar su consumo y cómo evitar o reducir su ingesta.
15 de ago. de 2020 · Los tipos más comunes de glicoalcaloides en la patata son la alfa-solanina y la alfa-chaconina, pero su concentración varía de una especie de patatas a otras o de la variedad de la misma.
Solanine is a glycoalkaloid poison found in species of the nightshade family (Solanaceae), such as the potato (Solanum tuberosum). It is a trisccharide derivative of solanidine [ (22beta)- solanid-5-en-3beta-ol ]. It has a role as a phytotoxin, an antineoplastic agent, an apoptosis inducer and a plant metabolite.
