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The Taste of Bread is a thorough guide to the elements and principles behind the production of good-tasting bread, including a broad variety of bread products as flavored breads, breadsticks, croissants, brioches, and other regional baked goods.
Contiene 76 fórmulas comentadas, con variaciones y recomendaciones tanto en la formulación como en las distintas etapas de los procesos de elaboración. Un libro, imprescindible para los mejores profesionales de la panadería, que ha conocido un notable éxito en Francia y Japón.
Contiene 76 fórmulas comentadas, con variaciones y recomendaciones tanto en la formulación como en las distintas etapas de los procesos de elaboración. Un libro, imprescindible para los mejores profesionales de la panadería, que ha conocido un notable éxito en Francia y Japón.
Sabor Del Pan. Author. Raymond Calvel. Edition. reprint. Publisher. Montagud Editores, S.A., 1994. ISBN. 8472120473, 9788472120471.
10 de sept. de 2022 · El sabor del pan. by. Calvel, Raymond. Publication date. 1994. Topics. Pan -- Fabricación, Pan -- Elaboración. Publisher. Barcelona Montagud.
Contiene 76 fórmulas comentadas, con variaciones y recomendaciones tanto en la formulación como en las distintas etapas de los procesos de elaboración. Un libro, imprescindible para los mejores profesionales de la panaderÃa, que ha conocido un notable éxito en Francia y Japón.
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