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En esta ocasión hablamos del francés Mothais sur feuille, que nos recomendaron en la quesería Bon Fromage, del madrileño Mercado de Chamartín. Está elaborado con leche de cabra cruda, es de lenta coagulación y se madura envuelto en hojas de castaño.
23 de abr. de 2023 · El Mothais a la Feuille es un queso fresco de cabra elaborado con leche entera fresca, cuajo y sal. Su proceso de elaboración sigue técnicas tradicionales y artesanales francesas que lo hacen un queso muy especial.
13 de jun. de 2008 · Tipo: Pasta blanda, corteza natural. Denominación de Origen: No. Materia grasa: 45%. Maduración: Entre 3 o 4 semanas. Aspereza: Suave. Vino: Fleurie tinto, Champán Rosado o Café. País de origen: Francia. Región: Nueva Aquitania. Blando | Cabra | Francia | Mothais à la Feuille | Nueva Aquitania.
Mothais a la Feuille. The French Comté. Share. Made from unpasteurized goat 's milk. Country of origin: France. Type: soft, artisan. Texture: creamy and soft. Flavour: lemony, woody. Aroma: mushroom.
Es un queso elaborado con leche fresca de cabra, cruda y entera. Se obtiene por medio de una coagulación muy lenta, y se madura sobre una hoja de castaño o de plátano, que absorbe la humedad [4] y así dar al Mothais sur feuille una masa más ligera, más cremosa y una corteza más delgada. [3]
Mothais-sur-Feuille is a traditional French cheese hailing from the Poitou-Charentes region. The cheese is made from raw goat's milk since the 19th century, and it's usually left to age for 2 weeks before consumption. Underneath its bloomy rind, the texture is supple, creamy, and dense.
Le « Mothais sur feuille » est un fromage à pâte molle, fabriqué exclusivement avec du lait de chèvre frais, entier et cru. Le fromage forme un cylindre plat, parfois légèrement tronconique à bords faiblement arrondis.
