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El lardo, lardo de tocino, o simplemente tocino (en España) es un tipo de salume que se elabora curando tiras de grasa de cerdo con romero y otras especias. El lardo más famoso es probablemente el del caserío de Colonnata (norte de la Toscana ), donde se ha elaborado desde los tiempos de la Antigua Roma .
Lardo es un producto de cerdo curado único producido en Italia. Está hecho de la gruesa capa de grasa directamente debajo de la piel de un cerdo; La grasa se elimina cuidadosamente y se cura en sal y especias para que pueda almacenarse durante largos períodos de tiempo.
El lardo o fatback (en inglés, «grasa de espalda») es un corte de carne de cerdo, consistente en la capa de tejido adiposo (grasa subcutánea) bajo la piel de la espalda, con o sin la piel (corteza de cerdo).
30 de oct. de 2018 · Lardo is cured pork back fat and so delicious. Learn how to make lardo with this easy recipe and impress all your italian friends.
Definición RAE de «lardo» según el Diccionario de la lengua española: 1. m. Parte gorda del tocino. 2. m. Grasa o unto de los animales.
27 de oct. de 2023 · El lardo es un tipo de grasa de cerdo que se utiliza comúnmente en la cocina italiana y es muy apreciada por su sabor y textura única. A diferencia de otras grasas de cerdo, el lardo se obtiene específicamente de la grasa de la espalda del cerdo.
20 de sept. de 2022 · What is Lardo? Lardo is thick, unctuous, and silky in texture, qualities that become more pronounced when enhanced with rosemary, garlic, sage, oregano, coriander, anise and cinnamon. Traditionally, lardo was cured in boxes made from Carrara marble, the valuable local stone quarried in Colonnata.
