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Una gran solución para crianza de vinos en depósito. Madera del corazón de roble. Sin albura ni corteza. Secada al aire libre durante más de 18 meses y tostada. Sin realizar ningún proceso físico, químico o enzimático adicional.
OAK IN WINE® BY DEMPTOS ofrece duelas e insertos de roble francés y americano de alta calidad para la vinificación y crianza de vinos. Con una cuidadosa selección, secado mínimo de 18 meses y tostado especializado, estas herramientas son ideales para la crianza precisa de sus vinos.
Gracias a una extracción lenta y progresiva, las duelas Nobile ® aportan al vino carácter y complejidad, siempre desde el respeto de la fruta, para una expresión aromática comparable a una crianza en barrica.
Las barricas son recipientes de roble utilizados principalmente para la crianza de vino. Sus funciones más importantes son oxigenar el vino lentamente, aportarle textura y aroma para suavizar su sabor y mejorar sus características organolépticas.
Las duelas son listones de madera de roble europeo o norteamericano, que fueron utilizadas al interior de las cubas de acero inoxidable para el envejecimiento o crianza del vino, especialmente de los vinos tintos, aportando textura, aroma y suavizando su sabor.
Los objetivos de este primer ensayo fueron estudiar en distintas fechas el efecto del origen de las duelas de roble (roble americano v/s. roble francés) y del aumento de la relación superficie de madera por volumen de vino (equivalente a la generada con el uso de una barrica de 225 L. v/s. 25% mas) sobre el contenido fenólico y calidad ...
Madera es, pero existen varias diferencias que afectan y muy mucho al resultado del vino. Si empezamos por el tamaño veremos que los barriles son pequeños, las barricas bordolesas son de 225 litros (véase la historia de los 50 galones) aunque pueden ser más grandes y llegar a los 600 litros.
