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12 de jun. de 2020 · Es imprescindible reservar para probar los platos de Anita Epulef. En su restaurante familiar Mapu Lyagl se prepara lo justo; no se derrocha ni se refrigera. Es comida fresca, lo que da la huerta en la temporada. Esa es la base de la cocina mapuche donde cada quien tiene su propio estilo y no hay nada escrito.
29 de feb. de 2020 · En 2003, la chef Ana Epulef abrió en en las cercanías de su natal Curarrehue (un pueblo a 40 km de Pucón) su escuela y restaurante Mapu Iyagl. Allí, Epulef se ha dedicado a rescatar y difundir los secretos de la gastronomía mapuche que heredó de su madre y su abuela.
18 de may. de 2022 · Tres son los elegidos: el ají ahumado y molido en piedra hecho por Carmen Caripan (la mamá de Margarita); los pallares morados, que deben ser los porotos más sabrosos y mantequillosos del planeta; y las carnudas y jugosas empanadas de pino con carne picada y merken, que merecen todos los vítores y premios posibles.
31 de oct. de 2011 · A la comunidad la llamaron Folilche Aflaiai, que en mapudungún quiere decir "gente de raíz eterna". Ahí se cocina, en el fogón y en una cocina externa, fuera de la ruca. Se enseña cosmovisión mapuche y se cura. Alrededor de cuatro veces al año va una machi, a quien se le puede pedir hora.
19 de jun. de 2024 · Dónde probar cocina mapuche en Santiago: tres lugares con platos y recetas ancestrales. Estos locales y emprendimientos traen a la capital las recetas, productos, sabores y rica cultura del pueblo mapuche. Desde pulmay hasta muñoquin y catutos puedes probar ahí.
Quien presenta la receta: Ana Quiñenao, Lemun Antu, Pucón. Ingredientes: Habas, arvejas, Mürke/harina tostada, michuñes, manteca de cerdo, ají de color y merkén ahumado. Cordero con salsa de avellanas, kinwa y tallos de kila. Antiguamente el mapuche era un ser cazador, habilidad que nace en sus viaje.
29 de dic. de 2015 · El chef de origen mapuche Miguel Catricheo lidera la cocina de la reserva Huilo Huilo y está incorporando técnicas ancestrales, como la cocción en piedra, e ingredientes como changles, digüeñes y nalcas –que él mismo recolecta– a sus preparaciones.
