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The presence of antimicrobial agents: oxolinic acid, florfenicol, flumequine and oxytetracycline were analyzed by using a high pressure liquid chromatography (HPLC) procedure. The organoleptic evaluation showed that 100% of salmonids had no rigor mortis.
26 de nov. de 2012 · Los diferentes grupos musculares en el salmón entran en el rigor mortis en diferentes momentos, por lo que es fácil creer que el espécimen entero presenta el síntoma, cuando no es así. La investigación demostró que cuanto más se adentre el salmón en rigor mortis, mayor es el daño al filete.
El rigor mortis se inicia inmediatamente o poco después de la muerte, en el caso de peces hambrientos y cuyas reservas de glucógeno están agotadas, o en peces exhaustos. El método empleado para aturdir y sacrificar el pez también influye en el inicio del rigor.
Stress in commercial salmon farming is also of great commercial importance as it may have severe detrimental effects on flesh quality, for example, meat firmness (Skjervold et al 2001), onset of rigor mortis and its duration, muscle pH, water holding capacity, increased soft texture, gaping and a shorter shelf life (Huss 1995, Thomas et al 1999 ...
2.2. Rigor mortis El cambio más dramático es el inicio del rigor mortis. Inmediatamente después de la muerte del pescado, el músculo está totalmente relajado, la textura flexible y elástica. Este estado de relajación generalmente persiste durante algunas horas, posteriormente el músculo se contrae.
The aim of this study was to compare, under commercial conditions, the muscle pH, the onset of rigor mortis, and the changes in blood parameters related to stress in fish sampled at different, comparable stages during transport in two types of well-boat.
El rigor mortis se inicia inmediatamente o poco después de la muerte, en el caso de peces hambrientos y cuyas reservas de glucógeno están agotadas, o en peces exhaustos. 2 o El significado tecnológico del rigor mortis es de mayor importancia cuando el pescado es fileteado antes o durante el rigor.
