Resultado de búsqueda
Estructura general de fructooligosacáridos (FOS) Un fructooligosacárido es un oligosacárido lineal formado por entre 10 y 20 monómeros de fructosa, unidos por enlaces β(1→2) y que pueden contener una molécula inicial de glucosa. Un ejemplo típico de fructooligosacàrido es la 1-kestosa.
Los fructooligosacáridos (FOS), también llamados oligofructosa o oligofructanos, es un grupo de sustancias formadas por una cadena de monómeros de fructosa, usualmente entre 10 y 20. Químicamente se pueden considerar derivados de la inulina, cuya degradación es de los principales métodos de obtención de FOS a nivel industrial.
1-Kestose | C18H32O16 | CID 440080 - structure, chemical names, physical and chemical properties, classification, patents, literature, biological activities, safety/hazards/toxicity information, supplier lists, and more.
La 1-kestosa es formada cuando una molécula de sacarosa (donante) traspasa su residuo de fructosa al residuo de fructosa de otra sacarosa (aceptora) mediante la enzima 1-SST.
Un fructooligosacárido es un oligosacárido lineal formado por entre 10 y 20 monómeros de fructosa, unidos por enlaces β (1→2) y que pueden contener una molécula inicial de glucosa. Un ejemplo típico de fructooligosacàrido es la 1-kestosa.
RESUMEN. Los fructooligosacáridos (FOS) son polímeros de fructosa, unidos mediante enlaces glucosídicos β (2-1), considerados edulcorantes de bajo aporte calórico con función prebiótica que pueden ser obtenidos a partir de sacarosa por biosíntesis.
Los FOS pueden presentar diferentes tipos de acuerdo a su estructura química (Figura 3). Los FOS tipo inulina consisten principalmente de unidades β-D-fructosil lineales unidos por enlaces β (2-1), de los cuales el más conocido es 1-kestosa.
