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n este reglamento y los establecimientos de alimentos deben demostrar a través de documentos escritos, que han sido implementadas. Para facilitar este logro, las presentes guías se presentan como un ejemplo para el diseño, desarrollo e implementación de Procedimientos Operacionales Estandarizado.
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO (POES) BOLETIN DE DIFUSION. El mantenimiento de la higiene en una planta procesadora de alimentos es una condición esencial para asegurar la inocuidad de los productos que allí se elaboren.
Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES): aquellos procedimientos operativos estandarizados que describen, organizan y documentan las tareas de saneamiento (higiene del establecimiento).
Los POES son una serie de instrucciones y protocolos escritos que tienen como objetivo establecer los parámetros para prevenir la contaminación física, química o biológica de los alimentos y garantizar la inocuidad alimentaria.
Los POES son las prácticas y procedimientos de saneamiento por escrito que un establecimiento elaborador de alimentos debe desarrollar e implementar para prevenir la contaminación directa o la adulteración de los alimentos que allí se producen, elaboran, fraccionan y/o comercializan.
Proporcionar orientaciones operativas y prácticas para el diseño, desarrollo e implementación de los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización (POES o SSOP).
7 de jul. de 2017 · El objetivo básico de los POES es reducir al máximo la contaminación directa o indirecta de los productos alimenticios y si vamos específicamente a la legislación, la terminología de POES que...
